罗勒:品种是生命的调味品

Kelly Gilliam的帖子

你想象罗勒的时候你怎么看?夏天草药花园的气味填满了你的鼻孔?一个凉爽的晚上味道漂亮的佩斯托?蜜蜂从小花到微小的花朵狂热地狂热?或者也许是’刚刚不同的纹理,尺寸,形状和口味,当你思考几十种罗勒的数十个 - 而且有几十个可以说。永远流行的甜罗勒(OCimum Basilicum)是厨房花园和窗台中最常见的。然而,只限制自己只是这种罗勒。每种品种都可以独特地丰富烹饪的味道,也可以看看你花园的外观。

尽管风味和外观变化,但不同类型的罗勒同样易于照顾。作为热带亚洲血统的植物,罗勒喜欢排水良好的土壤和充足的光线,理想的明亮直接的下午太阳。我多年养罗勒教导了我的一件事是该植物不能涝;允许土壤在浇水之间干燥,有助于大大。我也发现它更容易在容器中生长罗勒而不是在地面上。在容器中可以更容易地监测水分水平,如果初始位置没有立即有益,则植物很容易移动到另一个点。对于容器,我总是挑选一些浅薄的东西,就像为灯泡或多肉植物制造的锅。罗勒有浅根,将它放在更浅的锅中,使根可以以更自然的方式伸出且保持温暖,这对罗勒来说至关重要的东西,以增强强壮和健康。

千年前,罗勒是草药领域争论的主题。虽然有些人不仅拥抱了味道的美妙味道,而且对消化系统的救济,其他古老的草本主义者声称罗勒受损的内脏,造成了疯狂,昏迷和自发产生的案例,如虱子,如虱子和蝎子!然而,罗马自然主义者普遍自己是罗勒在人体上严重的善良的支持者,是第一个建议它减轻了胀气,这是一种现代药理学支持的东西。当茶时,罗勒也被证明可以缓解恶心和胃部不适,就像它的薄荷表兄弟一样。

以下是八个常见的罗勒,相对容易找到,并且应该在春天的地方托儿所存放。当然这只是可用数十种品种的小型抽样。我最好的建议是通过将新鲜的叶子添加到烹饪中,获得尽可能多的品种,并通过将新鲜的叶子添加到不同的口味。毕竟,当你用草药做饭时’ve自己养了一下,它总能给你对食物的新欣赏。请注意早期购买草药以获得最佳选择。

甜罗勒(OCimum Basilicum.)
甜蜜的罗勒很容易在草药(或任何)花园中最常看到的品种。新鲜,但干燥时,它有一个强烈的,几乎酸味的味道,它的味道很甜。这种特殊的品种具有温和的初始味道,持续在舌尖上。余日是强壮的,喉咙里的徘徊,几乎留下了鼻子的感觉。

非洲蓝色罗勒(最大的乞力米斯? x OCimum Basilicum purpurescens.)
这是我的个人最爱。新鲜叶子具有强烈的最初味道,比甜罗勒更甜。不仅味道更令人愉快,而且它也有华丽的绿叶,带有紫色静脉,深紫色的花头。它的纹理也是习惯于甜罗勒的大多数人的惊喜。虽然大多数罗勒有一个非常光滑的叶子,但非洲蓝色罗勒是模糊的,几乎粗糙,虽然几乎是粗糙的,你也可以品尝到一道菜。随着甜美的罗勒,它没有产卵,并且不会在嘴里徘徊。好像这些因素不足以确保在我最喜欢的罗勒名单中的永久性地点,非洲蓝色罗勒也很容易成长,并令人难以置信的快速发出新的芽。

柠檬罗勒(Ocimum Americanum.)
这座罗勒是忠实的名字 - 一个嗅闻,一个人会发誓是在柠檬果园里。最初,它的味道几乎与大多数罗勒斯相同,但它略有的余味类似于柠檬香脂。它有一种非常温和的味道,而且它闻起来很漂亮,而且‘lemon’在这个名字中,诱惑一个人期待一些味道更多的柠檬。除此之外,这是花园的一个很好的补充,以及可以呼叫柑橘亮点的食谱的一个很好的补充。我的蓬勃发展比任何其他蓬蒿都更麻烦。我有两种植物,一个在每天收到阳光约7小时的植物,另一个是一个接受了太阳约三个小时的另一个植物。尽管被捏回来,但尽管有最佳的土壤和水,但仍然是长腿的虽然很高,但仍然非常缓慢。

泰国罗勒(OCimum Basilicum. ‘Thai’)
正如名称可能表明,这种品种具有非常辛辣的味道,轻微的甘草,但余味很温和。与非洲蓝色罗勒一起,我发现这一个非常快速,易于生长,而且还令人愉悦。它制作了深勃艮第的花头,对此品种鲜明对比’淡绿色的叶子。这也是我的最爱,并且在任何带有浓重香料的菜肴中都很好。这是所有真正的泰国咖喱的草本植物!

肉桂罗勒(OCimum Basilicum. ‘Cinnamon’)
这一品种对其名称非常真实,并且有一个不同的肉桂之后。虽然最初它非常类似于甜罗勒的馅饼,但它具有很酷的味道,可能是一种呼吁加入罗勒的冷盘。

辣全球罗勒(OCimum Basilicum. ‘Minimum’)
这个罗勒实际上比你相信的名字更温和。虽然由于其微小的叶子(测量1-1½厘米长)和紧凑的生长习惯,但它非常适合容器或更小的空间,但其味道非常与甜罗勒相似。它确实有一个轻微的鼠尾草味道,并且可能会在一道菜肴中称赞圣人。

鲁宾罗勒(OCimum Basilicum. ‘Purpurascens’)
也称为黑蛋白石罗勒。它具有深紫色/红色叶子,它增加了任何草本植物鲜明对比。它具有强烈的干燥咬伤,味道舌头上的味道,让你的嘴感到炎热。虽然这是一个很好的强大的罗勒,我’我肯定有些人必须爱,我发现自己对它的暗紫色叶子来说更重视它,而不是它的味道。

绿色布什罗勒(未知,可能是另一个各种各样的 o. basilicum. ‘Minimum’)
这是另一个用于在容器中生长的罗勒。它很小,并且具有与辣全球罗勒相同的增长习惯。然而,而不是黑暗的紫色,它的花头是植物的其余部分的直绿色。同样与辛辣的地球罗勒不同,它还拥有更多的实际五香味。它有一个美味的余味,它保持强烈但不会压倒像一些罗勒的感官有趋势。

烤柠檬罗勒鸡
原料:
2块无骨&无皮鸡胸肉
1少数柠檬罗勒
3个非洲蓝色罗勒
½杯水
¼杯橄榄油
1个迷迭香枝
1个三色鼠标
1茶匙柠檬汁
辣椒划线
1.结合所有草药,油,水,胡椒粉&搅拌机中的柠檬汁和液化。

2.将碎片放置在一个可密封的容器中的腌料和放置在冰箱上。

3.当您准备准备晚餐时,取出鸡胸肉并将其放入烤盘中,轻轻涂有橄榄油。

4.将烤箱预热至375度。

乘坐剩余的腌料并将其涂在乳房上。将鸡肉放入烤箱中,盖子盖30-45分钟或直至棕色。为额外的味道,在烘烤时将薄薄的切片或两个柠檬添加到鸡的顶部。

服务2

草本植物& Veggie Fried Rice
原料:
1杯米饭
½黄胡椒
2汤匙洋葱
1汤匙葵花籽油
3大蘑菇
一个新鲜的迷迭香枝
一个新鲜的泰国罗勒枝
6-7叶的新鲜圣人
1.选择你最喜欢的米饭并准备。

2.米饭煮熟后,用葵花籽油拿出一个煎锅和涂层。将米饭放入锅中并开始在低中热量烹饪。

3.剁洋葱,胡椒,蘑菇,迷迭香,鼠尾草和罗勒,加入米饭。煮至米饭略微褐色,口味还注入。辣椒,洋葱和蘑菇应该是嫩的。

这可以用作膳食或作为配菜。

制作3-4份。

参考书目
Claire Kowalchik和William H. Hylton,Ed。罗德莱’S说明了草药的百科全书。宾夕法尼亚州:1998年罗伯普出版社。

Inge N. dobelis编辑。植物的魔法和药物。纽约:读者’S DIGEST协会,INC。,1989年。

Kelly Gilliam是一名全日制温室员工,来自Vancouver,B.C.由于她的城市围栏,区域园艺主要是集装箱。由于她在工作中的折扣,她对家庭植物完全无望,每周服用家庭植物。她的最爱是任何种类的仙人掌和多肉植物,她也从种子造成了植物。当她’没有在工作或围绕着当地的二手商店打击她跑步的有趣垃圾 Devileye.net..

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