食谱:琉璃苣叶汤

琉璃苣汤

上个星期 我写了关于生长琉璃苣以及我最近的情况进入使用叶子更容易用作可食用的主食。虽然我发现了几种方法来使用刺耳的蔬菜,但对这一汤配方进行了变化,已被证明是最成功的,最适合我目前的饮食。正如我所发现的那样,没有一种正确的方法来制作这种汤和我’在下面提供的替换和建议,可以让您适应您的口味和需求。

总的来说,我发现琉璃苣’S光黄瓜味混合在汤中,几乎完全损失,取决于您加入的成分的效力。不需要飞溅柠檬,但我多年前学到了几年前,当我在一个花哨的餐厅烹饪时,绿色汤中的一点酸真的亮了并抬起了味道。

正如我所提到的那样 以前的帖子,琉璃苣叶是粘粘片,我’发现这种质量有助于制作坚固的汤,这些汤不需要任何额外的增稠剂。

P.S.在过去的周末,在追求我当地图书馆分支的货架时,我拿起了这本书, 杂草的盛宴:觅食和烹饪野生食用植物的文学指南 由Luigi Ballerini碰巧突出到琉璃苣的一部分!虽然没有汤的食谱,但有几个其他人。他建议从3-5分钟开始烫伤,但我发现不必要地长。

琉璃苣汤

食谱:琉璃苣叶汤

  • 咨询注意: 在准备琉璃苣叶子吃之前,请阅读咨询信息我’ve posted 在这里吃琉璃苣.

I’ve用一系列替换多次制作了这汤,但在这里保持其简单,大多数人都有大多数人都会在他们的花园中或可以轻松购买商店。尝试任何新鲜的草药都在季节。牛至,芹菜叶和百里香是好选择。您还可以替代其他绿叶蔬菜的一些或全部琉璃苣叶。当琉璃苣接近夏天的季节结束时,我在秋天被羽衣甘蓝落在秋天,当他们接管床时,散发出来。您还可以通过去除香肠来制作素食。不需要替代;但是,我建议添加更多大蒜,洋葱或其他草药,以提高味道,因为我将这个配方光线视为香肠中这些成分。

收获琉璃苣的提示: 我建议穿园林手套,特别是一对与皮革手掌和手指提示。我在现场削减了最新,柔软的增长,缩小了更大的较大的叶子,让他们落入床上或桶里,我稍后会制造 肥料茶.

原料:

  • 1/2磅新鲜琉璃苣尖端(幼叶和茎)
  • 2-4早餐或其他简单的香肠(约1/2磅),大致切碎
  • 2 ‘Egyptian Walking’洋葱和绿色,大致切碎(替代4葱)
  • 2丁香大蒜,剁碎(或嫩,年轻,春蒜与绿色)
  • 5杯肉汤/库存或水
  • 大约1/2磅的土豆或甜土豆,松开和切块
  • 1汤匙新鲜欧芹,大致切碎
  • 1/2柠檬(可选)
  • 海盐和破裂的黑胡椒品尝
  • 大约2汤匙厚,普通酸奶(可选)
  • 少数狗氨肉(去皮南瓜种子),烤和粉碎(可选)
  • 1汤匙切碎的新鲜韭菜(可选)

漂白琉璃苣叶,用水填充一个大锅。加入大量的盐并煮沸。加入琉璃苣并煮沸1-2分钟。菌株并进入冷水。挤出多余的水,一旦冷却到触摸。

在同一个锅中,在中热烹饪香肠,洋葱和大蒜。我发现,由于香肠有很多,但是,您可以添加额外的脂肪,但是您可以加入溅水以防止粘连,直到脂肪从香肠或一些黄油或油中渗出,如果香肠太干燥。厨师直到洋葱半透明和柔软,大约10分钟。

加入土豆和肉汤。煮沸,然后用盖子减少热量,煮沸直到土豆柔软,约10-20分钟。

加入琉璃苣和欧芹并再煮5-10分钟,直到欧芹彻底枯萎,绿色冰环被加热通过。

用浸入式搅拌机关闭热量并用汤。季节用盐和柠檬汁味道。

如果需要,可以使用酸奶,肽和切碎的韭菜的Dollop,汤温暖或冷。

Gayla Trail.
Gayla是一名作家,摄影师和前图形设计师,在美术,文化批评和生态学中。她是作者,摄影师和设计师 畅销书籍 在园艺,烹饪和保存。

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3 thoughts on “食谱:琉璃苣叶汤

  1. 我要试试这个!感谢分享。我甚至可能有足够的可用叶子在我的花园里留下了少数植物之一,仍然持有霜的绿色。

  2. 谢谢!明年我会尝试。抛出烫奶嘴是否重要?或者你能把琉璃苣放在汤中的最后一个成分吗?

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