食谱:Concord葡萄汁

 Concord葡萄汁

我在尼亚加拉地区长大,该地区已知为微气候产生丰富的水果。特别是葡萄在那里有一个大量的贡献 - 现在葡萄酒行业已经取消了。甚至在业界大大面前,有一个年度节日纪念收获。节日包括孩子们的服装游行,而且我穿着一捆葡萄。穿着紫色的短套,紫色紧身衣,紫色气球和一双溜冰鞋(这是八十年代初的八十年代初),我加入了整个地区的孩子们通过街道游行,庆祝我从未享受过的水果品尝。粉状的紫色饮料和糖果零食提出了一个葡萄应该是什么概念’s likely that I’d味道不含无籽加州品种或两次。然而,我没有第一手经验,这件事从我的前门大量成长。

当我回想我的早期学历时,它的性质,植物和粮食日在我的记忆中最突出地突出的毫无奇怪。一个这样的旅行是对当地的水果农场来学习葡萄。

我仍然可以记住在黑暗的奇和行上行走,试图战略地定位自己,以便我将成为幸运的幸运之一,以便在葡萄里享受葡萄。后来,他们为美国聚苯乙烯泡沫塑料杯的黑暗,厚液体提供服务。我无法相信我品尝的样子。它在顶部的泡沫泡沫很丰富。它很强大。它让我的喉咙感到略带干燥。它直截了当。我想要更多。

我从不忘记在葡萄农场的经验。几年后,一旦我有兼职工作和能够做出关于我喝的东西的选择,我经常选择真实的葡萄汁,在便利店的其他最受欢迎的选择上。麻烦的是,大品牌康科德葡萄汁保存用硫酸盐。在他们自己的辛酸盐上’T出现任何明显的影响,但与坚果或种子的组合,它使我的喉咙膨胀并关闭。

因此,我停止饮用店买的果汁,但我从未失去这种特定葡萄的品味。每个秋天我都会尽快购买一篮子康复。有些人不’像种子或果皮一样,找到从每个葡萄中提取纸浆的缓慢过程是一种痛苦,不值得努力。我喜欢这个过程作为每年只有一次的季节性乐趣。我经常享受一个小篮子,并购买更多的篮子 果冻 ,果酱或一小批果汁立即喝。

前几天,我邻居的某人将巨大的袋子充满了奇和的旗帜,在遏制上用自由迹象。我舀起了两个,其中达到了大约12磅左右的有机葡萄。什么是得分!手上有丰富,我决定挥霍并制作一大壶汁,足以保持并在路上享受几个月。

这里 ’s how I made it…

 Concord葡萄汁

食谱:Concord葡萄汁

我决定用甜味剂毫不掩盖的果汁,但你肯定可以自由加入砂糖或蜂蜜以适应您的味道偏好。我也保持加入水最小,因为这种浓缩汁在服务时适用于更广泛的用途。使用它来制作鸡尾酒和葡萄酒闪射,或根据您的口味偏好将其添加到一杯静止或苏打水中。

原料:

  • Concord葡萄,洗净和茎干(没有数量,因为您可以使用此配方的任何金额)

在中热煮葡萄直至它们柔软,约20-30分钟。大约一半穿过,用木勺或马铃薯粉碎粉碎它们,使皮肤,种子和纸浆分开。

将滤网/筛子或旧式的Chinoise放在深锅或碗上,让果汁滴水。你可能需要偶尔搅拌东西以使果汁流动。你可以留下这一夜。我将一条干净的毛巾放在顶部,保持水果苍蝇。

一旦液体耗尽,你应该有一点浆料的种子,皮肤和纸浆中留下的筛子。用一点点水将此放回锅中(不超过1/2杯,为几磅葡萄)并在低温下煮熟。我这样做是为了从肉体中提取更多的味道,但如果可以,你可以跳过这一步’被打扰了。重复摆动果汁的过程并将其添加到原始批处理中。

用4层干净的乳酪插入线排列,第二次留下果汁。这将有助于从果汁中去除多余的纸浆和沉积物。可选地,将果汁中的果汁放在冰箱中几个小时,使剩余的沉积物可以沉降到碗的底部。从顶部慢慢倒或舀果汁,小心不要打扰沉积物。

将紧张的果汁添加到非反应性烹饪罐中。在中高温上加热5分钟,搅拌以防止其粘附。不要煮沸。

将汁液倒入或填充到灭菌的品脱大小的罐子中离开1/4 ″顶部空间和热处理沸水浴中的罐子15分钟。我使用品脱罐子,因为这种果汁非常集中,我们不能喝得超过这个数量。一旦打开,储存在冰箱里并快速消耗。

享受!!

Gayla Trail.
Gayla是一名作家,摄影师和前图形设计师,在美术,文化批评和生态学中。她是作者,摄影师和设计师 畅销书籍 在园艺,烹饪和保存。

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6 thoughts on “食谱:Concord葡萄汁

  1. 这让我希望我能够进入新鲜的葡萄– the only grapes I’据称是杂货店的葡萄,与这些相比,它可能会发货,可能是平淡的。但我的惯例生活在安大略省,这是我们在明年期间期待的事情!此外,我爱你的果汁罐!

  2. 我想知道你是否可以使用纸浆来染成一些面料/纱线。颜色如此深又美丽,看起来很美味!

  3. 我的父母沿着他们的车道围栏上康复葡萄,我的妈妈每年都会制造葡萄汁。她使用了一个抹布的布料来留下葡萄。他们烹饪的气味对我来说是额外的怀旧。

    当我成长时,我们总是有猫,而我们最古老的猫去世的那一年,我的父母决定不又一次,葡萄被鸟类吃掉了什么。妈妈没有’从那时起,它能够制作果汁,因为葡萄永远不会成为它。

  4. 谢谢你的灵感和伟大的信息!这只是我们的第二年我们的一个藤蔓产生了任何水果,但我们正在收获磅和镑的葡萄,因此肯定欢迎保持令人敬畏的味道的好方法。

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