ServiceBerry Jam.

Serviceberries又名Sasaskatoon浆果六年伯里斯

Servicebery赛季在这里!达林和我上周在宿舍,如果你遵循我的社交媒体账户,你将注意到我花了很多时间为夏季果实觅食。这不是’在议程上,但季节是如此短暂—当你来的时候必须快速行动!

ServiceBerries(Amelanchier),又名萨斯卡通贝瑞,六季,沙丘,以及大约一百万个特定地区的名字,是一个小型的果实树或大型灌木丛,在东北大量增长。我通过SeperyBerry,因为在我的脑海里,植物通过生产桶装大量的美味,令人难以置信的甜蜜浆果来做伟大的公共服务,这些浆果像蓝莓和葡萄之间的交叉一样。将一个人进入你的嘴里,享受!他们就像糖的小球。在多伦多历史上的某些时候,他们作为一个景观植物越来越受欢迎,你可以在城市上找到它们。我最常见的是在城市公园,校园和其他公共场地。他们珍惜他们漂亮的春天的花朵和深红色的颜色。许多房主都有一个sterformbery出局和唐’知道水果是食用的。

鸟也喜欢ServiceBerries。当觅食时,我总是小心翼翼地留下了他们享受的背后。今年,作物看起来比平常更大,榨汁机,我注意到水果覆盖的灌木丛,而不是视线上的鸟。一世’在和朋友一起觅食,我们可以’相信我们收集的收获。今年,ServiceBerries在农民市场销售9美元/品脱!所以,是的,觅食绝对值得努力。什么’太棒了,他们需要在采摘的工作完成后对过程进行很少的努力。我所做的就是洗它们并拉出任何留下的小茎。您可以将一些人进入一个冰箱包,以便在年后用作馅饼。这是我的原始计划,但自从我收集到意外收获后,我决定尝试果酱。

ServiceBerry Jam.

食谱:ServiceBerry Jam

如果你不,你可以尝试在樱桃中混合’T有足够的ServiceBerries制作果酱。味道吻得很好。我认为添加了一个小捏的肉豆蔻,但决定为我的第一批我想要体验完整的,不妨碍的饮料味道。

我试图将糖内容保持下来,因为sterferries非常甜蜜,唐’t need it. 如果你,请随意使用更多的糖’d喜欢一套更坚定的。我更愿意让我的果酱不那么甜蜜’如果他们比商店买的那么奔跑。

原料:

  • 2个1/4磅的塞伯里斯,用茎移洗
  • 1 1/2杯砂糖
  • 1柠檬汁(约1/4杯)

轻轻烹饪饮食和糖,直至糖完全溶解,浆果柔软。当浆果软化时,用木勺或马铃薯粉碎粉碎它们。

加入柠檬汁。将热量变高,然后快速沸腾到达设定点*(220°F),约10-15分钟左右。时间根据变量而变化,例如水果中的液体中的多少以及您使用的锅的类型和尺寸。记得继续搅拌!这可以防止底部的卡纸从灼热中进行,并且还可以更快蒸发。

倒入灭菌的罐子离开1/4?顶部空间和热处理沸水浴中的罐子10分钟。

制作4.–1/4品脱/ 125毫升罐子。

*如何测试集

在将罐子设置为消毒之前,我总是在冰箱中放置3或4个小碟子。朝向烹饪果酱的尽头时,当它看起来它可以准备好或已经达到220°F时,我从冰箱中取出一杯碟子,然后将一个小果酱溅到它上面。然后将板返回到冰箱中几分钟,以便堵塞可以冷却。当它形成凝胶的一点时,卡纸就准备好了’跑掉了盘子。我经常经常用手指,品尝它以确定。我继续烹饪,如果它仍然流淌,每隔几分钟左右做一盘测试,直到我确定。

不要关闭热量,直到确实完成果酱。

[更新: 我已经用不同的树木制作了这个果酱。这些浆果没有像第一批一样多汁和丰满。如果你的是这些我建议在烹饪浆果时增加约1/4到1/2杯水。等到浆果在添加糖之前柔软。]

Gayla Trail.
Gayla是一名作家,摄影师和前图形设计师,在美术,文化批评和生态学中。她是作者,摄影师和设计师 畅销书籍 在园艺,烹饪和保存。

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8 thoughts on “ServiceBerry Jam.

  1. 我有几个服务浆果我刻意种植浆果,但我不能击败鸟类。他们在他们甚至成熟之前吃它们!如果我打算尝试这个果酱,我将需要在明年净住他们。

  2. I’ve也注意到今年在多伦多的Serviceberries杂乱作物。真的很冷的冬天=好作物?

    Bloor有一个企业中心&伊斯林顿用束种植外,我在午餐时间停下来,吃掉他们的少数,而其他人才坐着和凝视。

    • It’奇怪的,但似乎是一堆不同浆果的情况。今年夏天,我真的很好地觅食。它’令人惊讶的是,有多少人不’知道这些美味的浆果!

  3. 爱Semberberries!夏季觅食是如此有益。我喜欢果酱壶照片。听起来像一个很好的住宿–一天外觅食是我最喜欢的活动之一。我每当他们丰富,以及野生草药(Mint,Monarda),绿色和染料植物(果酱,Goldenrod,Oak叶,柳树)时,我会收集Servingberries,Chokeecherries。谢谢你的好帖子。

    我们在艾伯塔省拜访他们萨斯康塔顿或六耶斯里斯。在本地有一些商用果园,但我有我的秘密狂野–去年,我不得不把脚趾送到一个巨大的黄蜂’筑巢篮球的大小。我真的很喜欢ServiceBerries的独特风味–他们也有一种梨/杏仁笔记。在这里没有准备好几个星期,我通常试图为馅饼,一批果酱,有些在冬天的松饼,鞋匠和煎饼中的一些蛋爆屑。

    我发现他们是一个触摸苗,所以我在制作果酱之前通过食物厂跑浆果,仍然厚实和粉状。令人惊叹的味道,在一批新鲜饼干上没什么好吃的。

    另一个花园博客–66平方英尺甚至在纽约市觅食。

    干杯,
    杰克

    • 谢谢你指出杏仁票据。它可以是强大的或温和的,具体取决于各种。我不’因为我,请注意果酱中的种子’不一次吃大量。一世’懒得把它们碾碎!

  4. 耶–这次真是万分感谢!我刚才意识到今年,我在北约的工作在我们的后卫停车场中有大约半个Serviceberry树,所以我’几乎每天都在那里,填补了一个大型梅森罐子或两个!我一直被同事问‘你确定你可以吃那些吗?’。有几个勇敢的灵魂试图尝试,大多数人喜欢他们!他们只能’相信我们有类似的东西,如他们所以非常接近家。

    今年我也用一些桑椹混合了一些桑椹和浆果清脆–强烈推荐这个组合。

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