为天启的小吃食物

照片由Gayla Trail保留所有权利

这就是我看到罐头的方式:为天启制作零食。因为在真理外,除了普通的番茄罐和酱汁,我伸出的许多物品往往是调味品,泡菜和强烈的水果饲养—食物可能没有。如果说,我们将通过今年冬天通过冰暴或长时间的停电,我’我不确定我们将在番茄莎莎,烤桃子,接骨木糖浆和酸辣酱中保持活力。

虽然,那个’几乎没有这一点,是吗?一世’我不是真正为应急准备的食物。它’真的很想在休息时享受特别的东西。这就是罐头过程让我感觉良好。

我今年夏天汤面罐头。它’真的不适合在过去的时态谈论它,因为坦率地说,我’尚未完成。我今年去了落后,甚至占有几批我赢了’t and can’吃自己。我想到了我所以坚果的原因是我需要掉下来的 预订项目 这是活跃和创造力的。我没有’觉得自己做任何常规的进入创意网点。我只是想和食物一起玩。

I’一直罐头足够长,以至于它变得像议案的冥想一样。它’允许我将大脑的一部分重点放在做的那些活动之一,而另一部分放松并打开。今年我允许自己允许任何捕捉我的兴趣和实验的东西’■内容而不是坚持健康的票价。因此,我能够更具创造力,有时候甚至集中在纯粹美学上令人愉悦的罐子,而不是担心营养内容。

照片由Gayla Trail保留所有权利

这是我最喜欢的罐子,腌蟹苹果。这是我唯一可以养成的罐头’t (and still can’t)以味道形式化。我用了我所拥有的免紫红色螃蟹苹果 从蒙特利尔一路走路一路。他们是完美的。我完全遵循一本书配方,而不是尝试自己的想法和风味(我通常如何做到)。食谱呼吁醋和一吨糖。这不是我在典型的一年中所做的,但无论如何我都在做。这是值得的。男人,这是一个美丽的罐子。

我知道我赢了食物’t or can’T吃没有意义,听起来很浪费,如果它是另一年,我就不会走了那条路。但是,我可以’告诉你,我有多少次站起来,品尝那些漂亮的罐子和它的视觉愉悦’甚至没有跌倒。在冬季,我偶尔坐在主仓库橱柜旁边的厨房地板上(其他一切都在这里和那里的盒子里陷入困境)并拔出几个罐子,浸泡在1月中旬幼苗的颜色。一世’LL赠送我们可以的额外食物’T作为礼物给享受他们的朋友,为什么不呢?

作为一部分 我的厨房园艺系列 (向下滚动到它所说的地方“Microfaring与Gayla Trail”), The Globe &邮件最近发表了 我在Canning Tomatoes写道的一篇文章,包括三位食谱: 普通的西红柿, CATSUP., 和 绿蕃茄酱。你也可以 在我狭窄的厨房里看到我罐头的幻灯片。证明你不需要很多空间可以。

我也举办了一个罐装西红柿的研讨会 工作室 上周五。 Karyn已经完成了一个惊人的工作,重新拍摄了活动 在她的博客上。她也叙述了她 这里的后续体验.

Gayla. Trail.
Gayla.是一名作家,摄影师和前图形设计师,在美术,文化批评和生态学中。她是作者,摄影师和设计师 畅销书籍 在园艺,烹饪和保存。

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23 thoughts on “为天启的小吃食物

  1. 嘿,那些西红柿含有维生素C,白兰地将让我们在那些寒冷的核冬季夜晚保持热身。我说带上我们的零食的天启。

  2. 我完全得到了你对这个过程的价值与产品一样重要的东西。我最终卖掉了或给了很多保存,因为我只是享受它。我也喜欢给它。在访问某人时,它会从一瓶葡萄酒或一堆鲜花中变化。你的罐子苹果看起来很漂亮!

  3. 两国除以常规语言吗?….
    让我得到这个权利。“Canning”把东西放在玻璃瓶子里? IE“bottling?….

  4. 彼得:是的,罐头实际上是咒语。

    杰西卡:我强烈推荐小麦克风罐。一世 买了一堆较大的罐子 去年,但它们很难操纵,因为它们通常太大而无法使用大多数罐头工具轻松工作。
    这些小罐子是神圣的。

    乔安妮:我同意。我真的很喜欢给他们,这意味着我总是在手上送礼物。

  5. 我可以看到这个过程如何与产品一样重要。对我来说,即使我是我的自制罐头货物也很棒’不是那么热衷于实际上*吃*他们,因为它们代表了几乎丢失的艺术。所以’有一个良好的感觉,知道有人制造它并给了我。

    但那些螃蟹苹果看起来完全可食用。一世’D试试,也许是Bready的东西。

  6. 这篇文章的结束让我想起了我祖母最喜欢的一段’旧副本的烹饪乐趣:

    “我想首先要保证,拥有货架上储存家居食品是令人生气的。事实上,您会发现他们的检查(通常是偷偷摸摸的),以及为您的劳动力的果实提供服务,仅适用于明确的良心或非常倾向于帽子。”

    是的。

  7. 我觉得这么亲和力读了这一点–我对保留事物的方式也是如此!我喜欢在架子上看到我所有的闪亮的罐子,知道我’ve聚集了水果,使它变成了夏天比较艰难的东西’s warmth.

    明天我’尽可能地徒步旅行收集尽可能多的野生山丘…在馅饼后,也许是damson&姜果酱,如果我得到其他一些野生水果,有些树篱果冻…

    SX.

  8. 腌制的螃蟹始终是我们假日桌上的调味品之一。如果我们没有’T设置家中的桌子,在我们的主机表中拍摄了Crabapples。我没有’虽然我15岁的时候,我们从我们的农场搬到了农场家里,但虽然罐头让我们享受三年左右的额外三年左右。被茎从浅水晶盘子拔出,我记得甜,辛辣的叮咬,以及醋中的醋痒痒。 mmmmmmmmm。我还记得从前院的草地上仔细提升地面螃蟹(小心,’导致芥末喜欢吃它们),与我的兄弟一起插入鞭炮进入软化的水果,照亮熔丝,然后将它们扔进空气中。它为一个漂亮的凌乱的前院制作,但那’发生了最糟糕的事情。我很高兴今天被提醒的螃蟹。

  9. 去年我们罐头太多,在几周内使用了西红柿,我们留下了果酱,糖浆,泡菜和奇恩斯。今年我们试图更加实用,并做了很多番茄和果酱,这是流行的礼物。我不’T Think这种类型的保留(我已经从1600中读过食谱’S)被认为是营养的来源,但如果他们使冬季票价更加卑鄙,他们是实际的。泡菜aren.’真正的食物,甚至新鲜的黄瓜甚至有很少的食物价值,但是一个漂亮的面包和黄油泡菜真的好起来的波士顿烤豆。我加入了一大汤匙的果酱或水果糖浆,以便为美味的小吃自制酸奶。这是一个好的借口吗?

  10. 你’对罐头来说“comfort foods”艰难时期!需要种类来保持对饮食感兴趣的味蕾。

    此外,您是否意识到真正的罐装肉类(没有水添加),罐头黄油和罐装奶酪现在可用?只是谷歌每个术语都可以找到供应商。

  11. 这篇文章激励我在这个秋天再次制作腌南瓜。就像腌制的螃蟹一样,它呼吁醋和许多糖。

  12. 我的丈夫和我分享了园艺的快乐,但是,对于他来说它结束了。我有一个享受公寓的美好朋友。她过来了,我们花了几个小时,天灿我的赏金。她的奖励是,当我们完成时,她会得到一半的货物。

    我还将自制罐装商品作为礼物。当我们举办派对时(就像7月4日那样)我会记下谁喜欢什么,然后,如果我在圣诞节时把它放在手边,我给他们一个罐子。我总是为自己的努力而得到拥抱’s worth everything!

  13. 我觉得在我爆发辣梅子津津乐道的大桶之前可能是天启,我刚拿起!晚上挑选,蚀,煮沸,品尝和装瓶整个小型公寓保留了刺鼻的醋/大蒜/洋葱/李子闻到天和天。但是,我知道这个春天我’ll从最后一个罐子里刮掉最后一个滴滴,渴望更多…

  14. 全球&邮件网站和你的过程的图片终于让我踢了屁股,以尝试罐装所有的西红柿’一直从花园里聚集。

    快速问题。我完全按照你的技术,以及我在罐头上的当前书籍。煮沸密封瓶子并让它们在架子上凉爽,所有的西红柿都升到了罐子的顶部和那里 ’底部的透明液体液体好。密封件很好,所以好吗?一世’M假设一切都会安定下来,我只是想检查一下。

    再次感谢!

  15. 杰米:我在全球概述的过程&邮件基本上是冷包装。西红柿完全寒冷,但他们避风港’T被煮熟或制成酱汁。

    这种分离往往会发生冷藏。它’一个漂亮而简单的初学者’S方法,但分离往往会吓到人们一点。通过拆下外圈并用手指围绕盖子的边缘将罐子保持夹住密封件。如果可以通过盖子握住罐子,密封件好,内容也是如此。

    当你从罐头取出罐子时,有时候有一些液体会讨厌。这通常是因为在它们之前被拆除了罐子’D有一段时间落户(约5分钟)。

    如果发生这种情况,你还应该用湿布擦拭罐子的侧面。这对于立即保持安全是很重要的,而且还意味着您可以在以后检查是否有任何泄露并确定是否有任何内容以前则没有任何内容。

  16. 覆盆子果酱到目前为止是唯一的… well …我的劳动的果实。我们把它放在小罐子里,打开每个庆祝活动。它实际上可能不会比商店买的果酱更便宜。通常在那里’对它的不完美质量,有些水果保持一点块状。然而,当我们在冬天的某个时候在冬天打开我们的最后一个杰克时,我们总是最喜欢它,并且感到悲伤。它总是让我想起山寨的炎热,夏季夏季厨房,在等待罐子煮沸时看着船上的船只,看着船只。

  17. 有时候,当人们在瓶子回收容器中存放罐子时,我想知道他们都在哪里。

    我不再好了。显然,他们只是将它们直接交付给Gayla。

  18. 我没有’今年可以真的感到空虚,因为没有做到这一点。我认为它’因为除了我去年罐头的一切而且放弃了,我觉得只有吃一个。现在我’大量的意大利面酱只做除了收集灰尘。我应该在一年后抛出吗?

  19. 伯尼尼:有一个特殊的原因为什么你只感到安全吃一个或者只是初学者’s fear?

    你’如果酱汁在一年后仍然良好,我需要先回答这个问题。如果一切确实安全,那么所有的书等,等都说你应该在一年内吃饭,但他们也会告诉你,如果有点老了,他们也会亲自吃高酸的东西。

    当然,你应该始终仔细检查所有罐子是否有腐败的迹象。

  20. 完全不相关,但提出建议…

    我的西红柿,在我以前几周前完成的之后,刚扔出另一个绽放的花朵。作为我’在芝加哥,那些水果可能不会在霜冻到来之前成熟。我该怎么办?我应该捏它们,以免从现有水果中排出资源吗?或者我应该让他们走,看看会发生什么吗?

  21. 那些螃蟹是美丽的!我知道你的意思是在冬天的冬天看罐子看看。夏天一点射击在寒冷,沉闷的冬天’s day.

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